Un catalán muy fino

Palo cortado Wellington V.O.S 20 años

2012-01-16T11:56:00.003+01:00

En el Marco de Jerez, Jerez, Sanlúcar de Barrameda y el Puerto de Santa María, se dice que el palo cortado no se produce si no que sucede. Un vino que encabezado, el mosto se corrige añadiéndole alcohol vínico para que llegue a los 15º, puede estar destinado a crianza biológica, amontillado, o a crianza oxidativa, oloroso, y que queda en un camino intermedio entre ambos. El porqué ocurre, para muchos todavía es un misterio. Estando en el siglo XXI aún no se sabe bien una bota, o varias, dan este vino tan singular. Según el CRDO Jerez-Xerés-Sherry aúna la delicadeza y finura de un amontillado con la estructura y la redondez de un oloroso.

El vino del que voy hablar hoy es el palo cortado de la bodega sanluqueña Hidalgo La Gitana Wellington VOS 20 años. El término VOS identifica vinos del Marco de Jerez con una edad media a los 20 años. También están los VORS, que son los de una edad media de 30 años. Es un vino maravilloso. Singular, y como los palos cortados, más si son tan longevos, de una estructura y complejidad muy difícil de encontrar en vinos de otras características y procedencias. Es un vino que habiéndolo comprado en setiembre aún queda algo en botella, así puedo valorar la evolución que se produce con el contacto con el oxígeno; algo que antes había mencionado, eso creo, con olorosos y amontillado.

Es un vino que no me atrevo a maridarlo con nada. Tal es la complejidad que me da miedo estropear un plato o el propio vino porque no creo que sea una tarea nada fácil encontrar un plato que maride convenientemente con esta maravilla hecha vino.

Y todo eso por poco más de 20€.

Ficha: Palo cortado Wellington V.O.S 20 años. Palomino 100% (17,5%) Bodegas Hidalgo La Gitana. Marco de Jerez.

Visual: Denso. Brillante y limpio. Caoba con un tono anaranjado muy notable.

Olfativa: Intensidad aromática media. Primera impresión a barnices y madera, pasando a caramelo de café con leche y un muy leve toque salino, todo sin mover la copa. Al mover ésta los toques yodados y a bajamar se revelan sutilmente volviendo a mostrar los barnices y la madera, pero con menos contundencia.Gustativa: Paso un tanto ligero. Acidez fantástica. Boca amarga y algo picante, con una salinidad permanente pero sin ser nada molesta. A medida que pasan los minutos aparecen notas de café. Post gusto eterno y retro nasal picante y amargo.

Arzuaga crianza 2006

2012-01-04T12:27:00.000+01:00

El vino de hoy es otro de mis vinos fetiche. Desde susalido lo he bebido cinco veces, la primera fue por febrero del 2009. Elrecuerdo que más persiste es su sabor a castañas en la boca, siendo hasta ahorala única vez que me he encontrado ese sabor en un vino. A medida que ha pasado el tiempo y lasdiferentes botellas el vino ha evolucionado muy bien en botella, perdiendo elbrío de la juventud para ganar en matices. Como bien se sabe un vino es algovivo, y si se puede seguir la evolución de cualquiera en la añada que sea se vecomo en sus primeros paso muestra el arrebato de las hormonas juveniles, parapasar a una madurez en la que todo lo que nos cuenta se hace con pausa, calmapara llegar a la senectud. En esta última parte es cuando un vino no se debetomar.

Este vino lo tomamos con una paletilla de cordero alhorno. Una receta sencilla en la que cordero aparte nada más que intervienenajo sin pelar, sal, pimienta, romero y un poco de aceite. La bandeja tapada conpapel de aluminio, una temperatura media baja y unas 3-4 horas de horno. Comome explicó el Diletante, al tapar la bandeja de esa forma el cordero no secocina a los 160º que estaba puesto el horno, si no que lo hace a unos 30grados menos, haciendo que las fibras de la carne se rompan de una forma máslenta, de ahí tanto tiempo, pero haciendo que la carne sea pura mantequilla. Elmaridaje resultó perfecto. Si lo hubiésemos hecho con una de las primerasbotellas que bebimos de este Arzuaga creo que hubiesen chocado aromas ysabores.

No sé si actualmente será fácil encontrar esta añadaya que en el mercado están las del 2007 y 2008. Aun así está por unos 17€

Ficha: Arzuaga Crianza 2006. Tinta del país (90%)Cabernet Sauvignon (7%) Merlot (3%). 13,8% Bodegas Arzuaga Navarro. Ribera del Duero.

Visual: Limpio, brillante. Ligero. Rubí con ribeteteja. Capa media baja.

Olfativa: Intensidad aromática alta. Cerezas enlicor. Madera, herbáceos, laurel, balsámicos, clavo y pimienta. Aroma acastañas casi imperceptible. Bosque húmedo.

Gustativa: Entrada suave. Paso sedoso y ligero. Llenala boca con madera muy fina, frutos rojos y negros y cacao. Post gusto mediolargo. Retro nasal a herbáceos.

Ramón Bilbao crianza 2008

2012-01-03T13:22:00.001+01:00

Fuera de los Riojas llamados modernos, esos con unagran capa, la fruta muy presente y la madera nueva también, están los clásicos.De entre éstos los más conocidos, Tondonia, Muga, etc. Hay también opciones máseconómicas y no por ello de una calidad más que apreciable.

Este Ramón Bilbao crianza del 2008 es un reencuentrocon una forma de hacer vinos. Largas crianzas y tiempo en botella antes decomercializarlo. En este caso no son excesivas ambas, catorce y ocho mesesrespectivamente; pero también estamos hablando de un vino de menos de 7€. Todoestá afinado, la fruta, la madera, las especias. Es reconfortante saber que pormuchas modas hay gente que lleva haciendo vino de una forma, en este caso desde1924, y se mantiene por mucho que las puntuaciones de ciertas guías prefieranotra forma de hacer vino. Con esto no quiero decir que una sea mejor que otra,pero no se puede hacer distinciones entre lo bueno y lo no tan bueno por losgustos dictados por gente que no había nacido cuando bodegas como la que elaboraeste gran vino ya llevaba mucho tiempo haciéndolo.

Y encima es muy fácil de encontrar en las estanteríasde la gran mayoría de los supermercados de España.

Ficha: Ramón Bilbao crianza 2008. Tempranillo 100%(13,5%) Bodegas Ramón Bilbao. La Rioja.

Visual: Capa baja. Ligero. Cereza con leves toquesrubí.

Olfativa: Intensidad aromática media. Vainilla,frutos rojos, laurel y muy leve clavo, con una fina madera muy presente.

Gustativa: Entrada ligera. Boca a laurel y madera.Post gusto corto. Retro nasal especiado.

Artazuri 2008

2011-12-17T12:47:00.004+01:00

Del vino de hoy no tenía demasiadas referencias.Ampharou y yo fuimos a comprar al templo gaditano del vino, Magerit, con laidea de que los vinos que nos lleváramos fueran tintos y sobre todo baratos.

Como siempre si no es Josefina es Maribel, y muchas vecesambas, nos regalan una grata conversación y sobre todo su vasto conocimiento.Coger una botella de vino es la excusa para empezar con una explicación de labodega, el viñedo, la historia de la misma y acabar hablando de temas que nonecesariamente forman parte del mundo vinícola. Si alguna vez estáis por la Tacita de Plata y tenéis laintención de comprar vino, es el lugar ideal.

El Artazuri 2008 es un vino navarro que no llega alos cinco euros. Otra elección de las que vale la pena. Muy buen vino con unprecio excelente. Una singularidad es su tapón de rosca, motivo que producemuchas controversias, pero que a mí sin embargo no tiene demasiada importancia.Es un vino joven que no está destinado para una larga guarda. El cierrehermético del tapón de rosca evita cualquier contacto con el oxígeno. Al noestar cerrado con tapón de corcho es imposible el contacto con éste y por lotanto se elimina cualquier posibilidad de un problema que a veces pasa con lasbotellas de vino: el líquido moja el tapón de corcho impregnando muchas vecesen el caldo el olor y el sabor a corcho, haciéndolo imbebible.

Ficha: Artazuri 2008. Garnacha 1005 (14%) Bodegas yViñedos Artazuri. D.O. Navarra.

Visual: Ligero. Capa muy baja. Brillante. Rubí conmuy leve apariencia, se vislumbra, de color teja.

Olfativa: La fruta roja apenas se percibe dando unaimpresión de una fruta negra no demasiado persistente. Herbáceos y bajo bosque.

Gustativa: Paso ligero. La acidez un poco alta. Algo de regaliz. Bastante goloso a pesar de laacidez. Post gusto medio, retro nasal herbáceo.

La música que a mi parecer va perfecta con este vino es un viejo tema del dúo escoces The Blue Nile. The Blue Nile – A Walk Across The Rooftops (enlace Spotify)

Bollinger Special Cuvée

2011-12-01T14:19:00.001+01:00

Hablar de Bollinger para muchos es evocar a JamesBond. Trajes de costura impecable, coches caros, mujeres despampanantes y estefabuloso champagne por medio. Independientemente de la promoción que suponeaparecer en las películas de 007 es una de las casas con más prestigio en laproducción del espumoso por excelencia.

Una de las características significativas de esta bodega es que hace lavinificación en madera. No son los únicos pero en contraposición a lo más usualen la producción del cava, donde se utilizan generalmente tanques de aceroinoxidable. Uno de los motivos porque la gran mayoría de los champagnes notiene añada es porque se utiliza una mezcla de vinos de un año en concreto conotros vinos de reserva, que pueden tener hasta quince años.

Poco más que decir sobre este gran espumoso. Siendoel hermano pequeño de la casa cuesta sobre los 40€. No es barato, pero de vezen cuando vale la pena darse el capricho, porque si te gusta el vino uno nopuede morirse sin probar algo tan extraordinario.

Ficha: BolligerSpecial Cuvée. Pinot Noir (60%) Chardonnay (60%) Pinot Meunier (15%) (12%)Bollinger. Champagne AOC.

Visual: Dorado brillante. Ligero. Burbuja muy fina yviva.

Olfativa: Manzana en compota. Levaduras, madera.Flores, crema y bollería. Pasados unos minutos en nariz es crema catalana conmuy poco azúcar quemado.

Gustativa: Paso ligero. Fresco. Integración de laburbuja a un nivel prodigioso. Es pura seda en boca. Manzana y cítricos.Cremosidad. Retro nasa a manzanas. Post gusto muy largo. Pasado un rato lamanzana y el cítrico, con la crema inundan la boca.

Manzanilla Pasada Baron

2011-11-28T12:55:00.001+01:00

La manzanilla pasada a diferencia del resto demanzanillas destaca por el tiempo que pasa en bota, más largo del habitual,produciéndose una fase semi-oxidativa. Si la manzanilla pasa un mínimo de treso cuatro años en la bota, la manzanillapasada unos siete u ocho años.

Sobre la manzanilla pasada Barón, poco voy a decir,se me adelantó el amigo Juan Manuel en su blog. Sencillamente me parecemagistral, y sobre todo un escándalo su relación calidad precio. Un vino de unacomplejidad en aromas y matices tan extraordinarios y no llega a los seiseuros. La botella fue un regalo de Rafael, el hacedor de la extraordinariapágina Todoagranel.com Es la adaptaciónal siglo XXI de un despacho de vinos de Sanlúcar.

Ficha: Manzanilla Pasada Barón. Palomino fina (100%)(15%) Bodegas Barón. Marco de Jerez.

Visual: Ligera. Dorado brillante claro.

Olfativa: Salinos. Bajamar. Almendra, flores, mielpara pasar a unos finísimos barnices.

Gustativa: Fresco. Punzante, llenando la boca aalmendras. Post gusto eterno. Retro nasal a Barniz.

Palo cortado Marqués de Rodil

2011-11-23T12:04:00.001+01:00

Entran el contrabajo batería y piano, con suavidadpero con la fuerza que marca el ritmo, como las viejas maderas de un palocortado recién vertido en la copa, inundando la nariz, trasladándote a un lugardonde sólo estáis tú y el vino, tú y la música. La trompeta entra con una suave melodía, es la sal que te lleva a labahía de Cádiz pero con la música de la desembocadura del Missisipi. Estranquila, suave pero con el punzante que te recuerda que lo bello, lo hermoso,lo imperecedero no tiene porque ser del todo amable; debe llevarte por uncamino en que sobra lo fácil. Entra el saxo como los unos orejones. Tepreguntas como pueden combinar de forma tan sutil un sonido, un olor dulceformando una amalgama tan perfecta con la melodía salina y el ritmo de lasmaderas. El piano son las notas a tofee, dulces con el origen amargo del café.Te invita a seguir escuchando, a meter la nariz en la copa y cerrar los ojos. Amover la copa y a embriagarte de los sonidos y aromas.

Entonces llega el primer sorbo. Es potente, concarácter, demostrando cómo son los vinos de la zona, aunque te enseña laamabilidad de la armonía de todos los elementos. La melodía es como lasalmendras amargas, con una base de tostados, equilibrada por una sublimeacidez. Nada pierde el ritmo, la batería recorre todas las vetas de la maderade la bota. El contrabajo son los ahumados que el tonelero le proporcionóquemando el interior de la madera. La trompeta la suave salinidad que recuerdael origen del vino y la música, el saxo la nota dulce de la fruta secada alsol, y el piano es un recuerdo correteando por las calles cuando eras niño conun caramelo.

Sigues saboreándolo y el recuerdo es largo muy largo.Pueden pasar minutos entre sorbo y sorbo, sigue estando ahí. La buena música eslo mismo, puede pasar el tiempo y la melodía se ha adueñado de tu cabeza, yrepites todas las notas como si tuvieras a los músicos tocando para ti.

Ficha: Palo Cortado Marqués de Rodil. Palomino (100%)18%. Emilio Hidalgo S.A. Marco de Jerez.

Visual: Denso. Ámbar brillante anaranjado.

Olfativa: Intensidad aromática media alta. Maderas enprimer término. Almendras amargas, orejones y tofee.

Gustativa: La entrada es potente, con gran amplitud.Toques salinos y tostados. Excelente acidez y punzante. Post gusto larguísimo.Retro nasal a almendras.

Una obra de arte en forma de Palo Cortado. Un vinoevocador, reflexivo y por sólo 20€ aproximadamente.

Agustí Torelló i Mata Brut Gran Reserva 2006

2011-11-12T11:36:00.001+01:00

Otro cava. Esta vez es un cava de gama media deAgustí Torelló i Mata. Para mí una de las tres mejores bodegas que elaboraneste espumoso. Su Brut gran reserva con una crianza mínima de treinta y seismeses, dándole hondura y frescor. Lo destacable de esta bodega es que tiene unagran gama de productos a unos precios más que razonables. Como punta de lanzatiene esa maravilla llamada Kripta, pero es que los restantes, tanto los degama media y baja son auténticas maravillas con unos precios que deberían hacerolvidar esos cavas tan anunciados y que tanto desmerecen a un vino maravilloso.

Si el cava es fiesta y felicidad este es un granexponente. Tiene el brío de quién no se resigna a dejar de ser joven y a su vez una gran gama de matices,destacando el perfume aportado por la macabeo y la estructura de la xarel-lo yla finura de la parellada. Tiene un precio sobre los 13€, que lo hace muyatractivo. Nosotros lo bebimos, como casi todos los vinos a los que les miramos hasta el culo de labotella, sólo, sin acompañar comida. Un pescado graso a la plancha, moluscos alvapor, carnes blancas, con aperitivos, es un vino muy versátil.

Ficha: Cava Agustí Torelló i Mata Brut Gran Reserva2006. Macabeo (39%) Xarel-lo (30%) Parellada (31%) (11,5%) Agustí Torelló iMata. Cava

Visual: Dorado pajizo. Burbuja pequeña y rápida.

Olfativa: Intensidad aromática media alta. Nada másverterlo en la copa aparecen aromas a limonada. Luego aparecen las levaduras,tostados, ahumados y crema. Moviendo la copa flores blancas y alcohol.

Gustativa: Fresco. Entrada muy suave. Otro cava conel carbónico muy bien integrado. Boca amadera, ahumados, crema, manzana y cítricos. Post gusto medio y retro nasal a manzanas.

Si tuviera que asociar este cava a música, me decanto por The Divine Comedy:

The Divine Comedy – The Lost Art Of Conversation (enlace de Spotify)

Cava Gramona Celler Batlle Brut Gran Reserva 1999.

2011-11-02T12:37:00.001+01:00

Uno de los problemas que me encuentro en los años quellevo con la afición a los vinos es no poder beber algunos en su momentoidóneo. ¿Y cuál es? Se preguntará alguno. El vino como un ser vivo tiene suevolución. Desde que se elabora sigue una curva ascendente hasta que llega a supunto óptimo y luego esa curva se torna descendente. En la mayoría de vinos queencontramos en el mercado la vida es corta. Esto depende del tipo de vino, delcultivo, de la elaboración, etc. Los parámetros son múltiples.

El vino del que voy a hablar hoy es de los pocos quehe tomado en ese momento que sabes que estás degustando algo especial y tomadoen ese punto álgido. Primero decir que Celler Batlle es la estrella de la casacatalana Gramona, una de las mejores bodegas en la elaboración de espumosos. ElCeller Batlle es un cava que pasa más de ocho años en botella antes deldegüelle, confiriéndole una profundidad, una serenidad y unos maticesinigualables.

Cuando los bebimos no lo hicimos en copa de cava ochampagne. Descartada la copa tipo flauta, probamos con la tulipán, quedándosemuy corta ante un vino con tal cantidad de aromas y recuerdos. Al final nodecantamos por una copa que utilizamos regularmente para el vino blanco. Conmayor abertura pudimos disfrutar de un gran vino, con mayúsculas. Y como pasaen las veces que estás tomando un vino muy especial la botella se nos quedócorta.

Este cava cuesta sobre los 45€. No es barato pero noes inaccesible. En mi opinión uno de los dos mejores cavas que he bebido en mivida. Lo bebimos por una ocasión especial siendo el perfecto compañero para talocasión. Una obra de arte hecha vino.

Ficha: Cava Gramona Celler Batlle Brut Gran Reserva1999. Xarel-lo (70%) Macabeo (70%) (12,2%) Gramona. Cava.

Visual: Dorado brillante. Burbuja muy fina y lenta.

Olfativa: Frutos secos, flores, madera, manzanareineta, crema, azúcar quemado, naranja. A medida que pasa el tiempo losrecuerdos a naranja se imponen. Naranja confitada, mermelada de naranja.

Gustativa: Fresco. El carbónico está muy integrado,dando frescor y con una sedosidad inigualable. Los frutos secos y la naranjadan paso al azúcar tostado, flores y tostados para volver a la naranja. El postgusto es eterno y el retro nasal de naranjas.

Arnegui crianza 2007

2011-10-25T12:13:00.001+02:00

Este vino es uno de los mejores hallazgos del últimoaño. No estamos hablando de un vino excepcional, de una producción limitada(esto lo presupongo porque no lo sé pero dudo que la producción seapequeña) o de un varietal difícil deencontrar. Este vino vale entorno a los 4€ y tiene una RCP excepcional. Ofrecemuchísimo más de lo que en principio puede esperar. Amable, buena entrada enboca, una nariz más que apreciable y todo esto en un vino que está enfocadopara ser de mesa no queda en mal lugar para tomarlo sólo con un buenaconversación de por medio.

Me llegó por David, propietario de uno de mis sitiosfavoritos de Cádiz, El Beato, unrestaurante de la calle Beato Diego de la Tacita de Plata, dónde se come muy bien, Ismaeles un gran cocinero, y cómo David, mejorpersona. David me regaló una botella para que le dijera que me parecía.Estupendo. Son muchos los vinos de ese rango de precio que son muy apreciables,este va más allá.

Con quesos, carnes, hasta con un buen potaje, laversatilidad de este vino aguanta un abanico amplio de platos.

Ficha: Arnegui Crianza 2007. Tempranillo 100% (13,5%)Rioja. Bodegas Pagos del Rey S.L.

Visual: Ligero. Capa baja. Brillante. Cereza rubí.

Olfativa: Especia. Madera fresca. Cuero, tabacorubio, pimienta y clavo. Herbáceo y un poco de mineral.

Gustativa: Paso ligero. Algo astringente. En bocapimienta y cacao. Post gusto medio lago. Retro nasal herbáceo.

Viña Esmeralda 2010

2011-10-14T12:08:00.002+02:00

Hoytoca un vino de los que se encuentra fácilmente en los supermercados pero conuna intención que va más allá de ser el clásico vino de mesa. El viña Esmeraldaes un blanco 100% moscatel de Alejandría. Se nota el trabajo tanto en el viñedocomo en bodega. Es delicado, sutil, con una boca muy amable pero un toquesofisticado que lo hace estar un punto por encima de los vinos blancos deconsumo masivo. Su precio, no llega a los 7€, lo convierte en una opciónatractiva. Tampoco nos llevemos a engaño, no es un vino con una intención deconvertirse en algo único y excepcional, pero eso no le resta méritos para seruna alternativa para quién busque algo diferente, siempre pensando en quien lacompra de vino la haga en supermercados.

Esun vino para tomar con marisco o pescado no muy elaborado.

Ficha:Viña Esmeralda 2010. 100% Moscatel de Alejandría. (11,5%) Bodegas Torres. D.O.Catalunya.

Visual:Ligero. Acerado. Pajizo casi trasparente.

Olfativa:Hollejo. Flores blancas y fruta con hueso.

Gustativa:Fresco. Entrada ligera, con una acidez muy suave. Recuerdo a cítricos, uva ymelocotón. Retro nasal a flores. Post gusto corto.

Fino la Ina

2011-10-02T18:12:00.000+02:00

Desdemi llegada a tierras gaditanas, realmente un poquito antes, me estoysumergiendo poco a poco en los diferentes tipos de vinos del comúnmente llamadoMarco de Jerez. Son vinos únicos. Expresan como poco el carácter de la tierradonde provienen, la infinidad de matices los hacen complejos y muy atrayentes.El único pero es que no son profetas en su tierra.

Ira tomar un aperitivo en la infinidad de bares y/o tascas de Cádiz laexperiencia y la observación me dicen que la cerveza gana por goleada, todo muyespañol, y cuando la gente pide vino lo normal es escuchar el vocablo“riojita”.

Dentrode los vinos del Marco de Jerez, la manzanilla y el fino son los ideales parael aperitivo, y esto se puede extrapolar con el resto de vinos del mundo. Delos vinos para tomar con el aperitivo el único a mi parecer que puede aguantarla comparación sería el cava, y siempre que este sea de cierta calidad, porqueno nos vamos a engañar, los más conocidos y anunciados dejan mucho que desear,además de que no tengan demasiada crianza, porque entonces adquieren unaprofundidad que los hacen demasiados complejos para el aperitivo.

Hoyle toca a uno bastante conocido, el fino La Ina. Originariamenteera de bodegas Domeq. En el momento que esta bodega liquidó la empresa estefino pasó a formar parte de Bodegas Lustau, una de las casas con más prestigioy que mejores vinos hace en el Marco de Jerez, que es lo mismo que decir enEspaña y en el mundo entero.

Elfino La Ina nollega a los 6€. Un vino con esa calidad, con la cantidad de matices que ofrecese me antoja ridículo. No voy a mentir y a mi exigua cartera le pareceestupendo. Si el mercado fuera justo con estos vinos lo más seguro es que seríaen otra parte donde se podría leer sobre vinos como éste. Es una auténticamaravilla a un precio muy bajo.

Ficha:Fino La Ina. Palominofina 100% (15%)

Visual:Dorado con tonos amarillentos. Denso

Olfativa:Salino. Recuerdos a bajamar, marisco, frutos secos, madera y flores.

Gustativa:Fresco. Entrada punzante. Glicérico, salino. En la boca el recuerdo a almendrascrudas es muy persistente. El post gusto es eterno. Retro nasal salino.

Leon Beyer Riesling 2009

2011-09-14T11:46:00.001+02:00

De los aromas que más me ha sorprendido encontrar el recuerdo en un vino es el de hidrocarburos. Para el profesional, o el aficionado avezado no supone sorpresa alguna, para el neófito puede suponer un problema o un aliciente.

En los vinos que me he encontrado esta característica son los vinos con la variedad Riesling, originaria de Europa Central. Las zonas donde se producen los mejores vinos con este varietal son Alemania y la región francesa de Alsacia. La más notables diferencias de los Riesling alsacianos respecto a los alemanes vienen derivadas del suelo calcáreo donde están plantadas las viñas y que tienen una mayor graduación alcohólica.

Del vino que voy hablar hoy es de un Riesling de la casa alsaciana Leon Beyer, concretamente de la cosecha del 2009. Bodega fundada en 1867 y dirigida desde 1959 por Leon Beyer hijo.

Este Riesling es de la gama básica. A primera vista se puede pensar en un vino sin demasiados matices, con un recorrido corto. Más lejos de la realidad. Es un vino complejo, y aun tomado con sólo dos años, teniendo en cuenta que una buena guarda posibilita disfrutarlo en plenitud de condiciones dentro de siete u ocho años, ofrece una cantidad de matices muy variada.

No es el primer Riesling alsaciano que pruebo, ni tampoco el primero de esta bodega. Lo compré en el templo gaditano del vino, Magerit, después de una conversación, y ya son muchas, tan amena, agradable e instructiva con el alma de esta gran tienda de vinos, Josefina. Ante mi petición de un vino tinto sin demasiadas pretensiones para acompañar pasta a la carbonara ella me indicó que sería más apropiado un vino blanco seco, y los alsacianos son de los mejores que se producen no sólo en Francia, si no en todo el mundo. Poco más que decir que fue una armonía perfecta.

Un gran vino, con toda la frescura de su juventud. El precio ronda los 14€.

Ficha: Leon Beyer Riesling 2009. Riesling 100% 12,5%

Visual: Algo denso. Dorado pálido

Olfativa: Primera impresión a hidrocarburos. Muy mineral. Al mover la copa aparecen los recuerdos a ciruela y cítricos. Pasado un rato predomina un aroma floral, preferentemente a violetas.

Gustativa: Fresco. Paso rápido. Un vino con una boca muy cítrica. La acidez está marcada, no resulta molesta, denotando su juventud. Post gusto muy largo, con un retro nasal de violetas.

Cava Agustí Torelló i Mata Solid Rosado.

2011-09-02T11:03:00.004+02:00

En todo el tiempo que llevo en ésta maravillosa locura que es la afición por el vino siempre he tenido oído avizor en cuanto en un noticiario o en un magazine se hablaba sobre el vino, un productor, una bodega, etc. También he seguido los pocos programas sobre el vino que se hayan emitido por televisión; entre ellos al que más cariño he tenido y con el que más he aprendido es En clau de vi, programa de TV3 ya desaparecido, tenía un formato bien sencillo. Presentado por el periodista y aficionado al vino Marcel Gorgori, y con la ayuda del experto, y vaya experto, Josep “Pitu” Roca, sumiller y una de las almas del premiado Celler de Can Roca, mediante un invitado hablaban sobre un tema en concreto del mundo del vino. El programa era muy ameno, didáctico y divertido. Además para mí muchas veces era el comienzo de muchos reencuentros con la mejo compañía.

En todos los programas Josep Roca presentaba un vino. Los describía con un lenguaje perfectamente entendible para el neófito aportando toda su sabiduría y orientando al espectador con qué tipo de platos podría combinarlo. En uno de los programas presentó el vino del cuál hoy voy a hablar, el cava Solid de Agustí Torello i Mota. Este cava tiene una singularidad, no es cava para beber si no para comer. El proceso de elaboración consiste en el momento del degüello de la botella, fase en la se retiran los posos creados por la fermentación y se vuelve a rellenar, añadiendo el gelificante E-145. Se deja durante varios meses para que el cava adquiera esa textura tan característica. En ese mismo programa Josep Roca puso frutos del bosque en una cuchara de cerámica y los regó con este cava en su versión rosado, también la hay en blanco, elaborado con otras uvas pero utilizando exactamente el mismo proceso y el mismo gelificante. La impresión que me causó fue de asombro y de unas ganas locas por poder probarlo.

Después de bastante tiempo, y de unos años, por fin encontré este cava en la versión rosado. Naturalmente seguí el patrón que había visto y compré frutos del bosque, concretamente frambuesas y moras. Sólo puedo decir que estaba exquisito. La combinación de texturas, de sabores y la acidez de las moras nos hicieron partícipes de un postre espectacular y a la vez muy sencillo en su elaboración. Es una opción original que puede servir de elemento sorpresa en cualquier comida en la que se tengan invitados. Se vende en formato de 37,5 c.l. y su precio está en torno a los 15€.

Ficha: Cava Agustí Torelló i Mata Solid Rosado. Trepat 100% y gelificante E-145. 11,5%.

Visual: Muy denso. La burbuja es muy fina y se mantiene estática. Color cereza pálido.

Olfativa: Mermelada de frambuesa, azúcar quemado, crema pastelera y mantequilla.

Gustativa: Paso lento. Entrada muy dulce, para dar un ácido muy agradable y finalizar con un sabor a frambuesas. Post gusto corto. Retro nasal a frambuesas.

Anna de Codorniu Brut Rose.

2011-08-17T19:47:00.000+02:00

Codorniu es una de las dos empresas productoras de cava más conocidas. Entre sus productos con una eminente vocación comercial no descuidan la calidad del producto, consiguiendo unas RCP más que estimables.

Hace poco probé su Anna Brut Rosé. Es un cava muy buena calidad con vocación de ser diferente sin salir de los parámetros anteriormente citados. Por estructura y peso en boca ofrece un abanico a la hora de maridarlo con algunos platos que los brut y brut nature de Anna no quedarían en muy buen lugar. Sin perder un ápice de frescura ofrece una textura más profunda que lo hace el acompañante ideal, para algunos paladares puede resultar algo extravagante, de algunos platos de pasta. También con una ventrisca de atún rojo logra una armonía interesante, en la que sus dos hermanos realizan una función de limpieza de la boca de la grasa del atún, aquí realza el producto acompañándolo saludablemente.

Ficha: Anna de Codorniu Brut Rosé. Pinnot Noir y Chardonnay. Codorniu. Cava.

Visual: Rosa palido. Burbuja fina y lenta.

Olfativa: Fresones, golosinas, flores y mineral

Gustativa: Fresco. Entrada suave. Carbónico bien integrado. En boca fresones. Post gusto medio. Retro nasal cítrico.

Sacristía AB. Primera saca 2010.

2011-08-11T12:03:00.000+02:00

Sacristía AB es un proyecto personal de Antonio Barbadillo Mateos. Durante muchos años ha sido la cabeza visible de la Bodega Barbadillo, conocidísima bodega por su blanco seco Castillo de San Diego, aunque casi todo el mundo lo conoce por Barbadillo.

Lo conocí en una cata maridaje de este vino con productos de la almadraba de Barbate en el restaurante Sopranis. Una persona sencilla, afable y sobre todo una fuente de sabiduría. Después de la presentación estuvimos charlando un buen rato, realmente el hablaba y yo de cuando en cuando preguntaba algunas cosas porque la lección magistral que estaba recibiendo en esos momentos sabía que difícilmente se iba a repetir. Habló con mucho cariño de esta manzanilla, hasta dijo que al no tener hijas, tiene cuatro hijos, era su niña. ¡Y cuánta razón tiene! Al probarla refleja un cariño que sólo un padre puede tener por una hija.

La nota que voy a colgar a continuación es de una botella que acompañamos con un atún rojo y el maridaje sencillamente fue perfecto. Lo más destacable que siendo una manzanilla de una saca de octubre del pasado año debería estar en el inexorable decaimiento que sufren estos vinos tan frágiles. Al contrario, esos meses en botella lo habían transformado en un vino con más matices y complejidad.

Ficha: Sacristía AB. Primera saca 2010. Palomino fina 100%. Selección de Antonio Barbadillo Mateos. Marco de Jerez.

Visual: Denso. Oro viejo. No muy brillante. Con impurezas por la ausencia de filtración.

Olfativa: Salinos. Flores blancas, mar, marisco. Una intensidad aromática alta. Muy perfumada. Mantiene el característico olor punzante de estos vinos pero le ha agregado matices cremosos.

Gustativa: Entrada muy elegante. Es seda en boca, pura finura para llegar al paladar y mostrar qué tipo de vino es, con un punzante muy equilibrado, nada molesto. Post gusto eterno. Beber un pequeño sorbo y el sabor a marisma, a playa se mantiene mucho tiempo. Retro nasal a puro marisco.

Es sin duda uno de los mejores vinos que he bebido nunca. Su complejidad a veces abruma. Como bien dice su creador es un vino para tomar en una copa ancha, no demasiado. Tomarla en cata vinos es perderse infinidad de matices, y sobre todo la amabilidad con la que te muestra su infinidad de matices. Sin ningún atisbo de dudas es una auténtica obra de arte esta manzanilla.

Muga tinto crianza 2006.

2011-08-08T14:14:00.000+02:00

La Rioja es la denominación de origen por excelencia de España. Es la que tiene las bodegas con más tradición. Por suerte no es la única y ha servido de acicate o punta de lanza para las demás. Esto ha llevado a simpáticos equívocos tales como que gente totalmente ajena al mundo del vino llegaba a preguntar si un vino era tinto o Rioja.

Entre las más significativas está Muga. Es una de las bodegas que elabora riojas clásicos. Son vinos hechos de una forma que con el paso del tiempo apenas ha cambiado, dando unos aromas y un sabor en boca muy característicos y reconocibles para quién esté un poco versado en la materia. En mi caso en particular los reconozco por su mineralidad.

El siguiente vino es un Muga crianza. Corresponde totalmente a lo que espero de un rioja clásico. Suavidad, elegancia, cierta potencia en boca, y los aromas a especias, tabaco y cuero.

Ficha: Muga Tinto crianza 2006. Tempranillo (70%) Graciano y Mazuelo (10%). Bodegas Muga. La Rioja.

Visual: Ligero. Rubí con leves reflejos anaranjados.

Olfativa: Madera. Especias, frutos rojos, cuero, tabaco rubio, regaliz y balsámicos.

Gustativa: Paso medio. En boca es fresco, con el tanino muy domado. Pimienta y algo de clavo. Post gusto medio. Retro nasal a cerezas en licos.

Un vino ideal para guisos, carnes rojas y en mi caso particular me sirvió para acompañar perfectamente un lomo a la sal con salsa de mostaza. Excelente RCP, cuesta menos de 14€.

Vino y música.

2011-08-06T12:45:00.001+02:00

Entre mis pasiones dos de las más destacables son el vino y la música. Sobre mi pasión vitivinícola no puedo rastrear dónde o quién pudo ejercer una influencia decisiva para volcar tiempo y esfuerzos en intentar comprender que es lo que quiere expresar el enólogo en cada botella que abro. En la música si tengo identificadas las fuentes. La primera fue mi hermano mayor. Recuerdo las cintas de casette con grabaciones de los primeros discos de Mike Oldfield, Alan Parsons, o cuando tuvimos el primer tocadiscos, en que mi memoria tiende a bien recordarme los discos de RTVE, especialmente una grabación de La historia de un soldado de Igor Stravinsky y otra de Los cuatro temperamentos de Paul Hindemith.

Todo viene a colación porque esta mañana he recuperado un programa de radio que escucho todas las semanas, Juego de espejos de Radio Clásica. El programa presentado y dirigido por el periodista y crítico musical Luis Suñén es un pequeño rincón que me guardo para mi cada semana. El formato es muy sencillo. Se invita a una personalidad que no tenga relación profesional con el mundo de la música y que exponga mediante algunas grabaciones sus gustos musicales y el porqué de esos gustos. En el enlace que pongo a continuación convergen estas dos pasiones que he señalado por medio de uno de los grandes personajes del mundo del vino en este país, Carlos Delgado. Crítico de vinos y enoturismo ha dirigido diversas publicaciones y actualmente se le puede leer en el diario El país cada semana, en el suplemento Viajeros, escribiendo sobre un vino.

El programa es una auténtica delicia, y este en concreto más todavía.

Para escuchar el programa clica aquí

Emina Verdejo 2010.

2011-08-01T19:19:00.000+02:00

Hay vinos que son más propicios para ciertas estaciones del año, aunque sé que a mucha gente les sonará a sacrilegio este comentario. En los calores gaditanos y las comidas ligeras este vino es una opción a considerar muy favorablemente. A todo esto si hablamos de un vino que no llega a los 4€ no hay lugar a duda. Es un vino que refleja muy bien su zona, la forma de hacer los vinos en la D.O Rueda, elaborado al 100% con su uva insignia, la verdejo.

Ficha: Emina Verdejo 2010. Verdejo 100%. Grupo Matarromera. D.O. Rueda.

Visual: Denso. Brillante. Amarillo pajizo, casi dorado. Ribete con muy leves reflejos verdosos.

Olfativa: Platano, maracuyá, fruta tropical y toques cítricos.

Gustativa: Fresco, poco glicérico en comparación con otros vinos del mismo tipo. Acidez marcada. En boca es pleno, reflejando piel de limón. Post gusto medio y retro nasal a cítricos.

Buen vino con una excepcional RCP. Buen maridaje con arroces de pescado y mariscos, es con lo que lo acompañamos.

Sangre y Trabajadero. Oloroso

2011-07-21T12:04:00.000+02:00

Hay muchos vinos que te enamoran. Otros pasan de largo y unos pocos dejan una huella profunda que no te abandona nunca. Uno de ellos es esta obra de arte hecha oloroso del Puerto de Santa María. Este vino lo conocí en una cata madiraje de ese templo de la gastronomía del Barrio de Santa María de Cádiz llamado Sopranis. En una de sus catas-maridaje lo acompañaron con un puchero marca de Juanjo, el excelente cocinero de Sopranis. El flechazo fue instantáneo. Es complejo, delicado y potente, como debe ser un buen oloroso. No deja de recordarte que este vino se hace muy cerca del mar, y te invita a seguir bebiendo a pesar de sus 18º.

Esta cata la hice con la media botella que me quedaba de una abierta hace varios meses. Todo con la intención de ver su evolución. Esto no puede hacerse ni con los vinos tintos, blancos, finos o manzanillas, porque una vez abierta una botellas de los vinos señalados en un par de días o tres pierden todoas sus características producto de la oxidación.

Ficha: Sangre y Trabajadero. Oloroso. Palomino fina 100%. Bodegas Gutiérrez-Colosía. Marco de Jerez.

Visual: Ha perdido densidad. Caoba con el ribete anaranjado.

Olfativa: Caramelo de tofee-café con leche. Café, pasas y orejones. Todo con un toque salino que sostiene toda la maravillosa estructura olfativa de este vino.

Gustativa: La entrada no es tan potente como en una botella recién abierta. Sigue teniendo fuerza pero ha ganado en delicadeza. Es suave hasta el paladar donde te recuerda sus 18º. El café está muy presente con toques a pimienta y salino. Post gusto eterno y retro nasal a café.

Es una obra de arte, una joya, y por menos de 11€. El maridaje con un puchero es perfecto, aunque me decanto por la recomendación que me dieron una pareja de el Puerto, es perfecto tomarse una copa para que te entren las ganas de comer.

Nota:Me recuerda a la 5ª sinfonía de Gustav Mahler. Fuerza, sutileza y complejidad.

Marqués de Cáceres 2010 Blanco.

2011-07-14T10:13:00.000+02:00

Este es un vino del cual no esperaba demasiado y finalmente tampoco ofreció mucho. Maridó bien con un morrillo de atún rojo a la plancha pero el recuerdo de los grandes blancos riojanos con barrica siempre lo tuve presente.

Ficha: Marqués de Cáceres 2010. Vino blanco. Viura 100% Bodegas Marqués de Cáceres. La Rioja.

Visual: Ligero, Brillante. Muy pálido, dorado.

Olfativa: La intensidad aromática es media. Da olor a lata que haya contenido fruta en almibar. Cuando se abre olor muy suave a flores. También a ciruelas y fruta de hueso.

Gustativa: Paso suave, fresco. Sigue teniendo el recuerdo a lata y a medida que pasa el tiempo la piel de limón se apodera de la boca. Retro a cítricos y post gusto medio.

Vino con una RCP buena, vale menos de 5€, aunque yo me decanto por otras opciones. En cambio a Ampharou le gustó mucho.

BOTANI 2010

2011-07-05T12:25:00.001+02:00

Beber un moscatel seco en una tierra donde se hacen grandes moscateles dulces puede resultar extraño. Naturalmente no es un vino de éstas tierras, aunque es de la provincia contigua. El descubrimiento de este fabuloso vino fue fruto de la casualidad. Hace un año aproximadamente fuimos a comer en una nueva pizzería en la calle Plocia de Cádiz llamada Usodimare y desde el primer momento todo resultó encantador. El servicio, la amabilidad, y sobre todo el buen hacer de Bernardo, una suerte de maitre que nos aconsejó este vino. Yo había leído sobre Jorge Ordoñez y sus fabulosos vinos de la sierra malagueña. También había probado, al principio sin saberlo, dos de sus vinos. Uno me pareció corriente, el otro una auténtica obra de arte, pero de este Botani no tenía noticias. Sorprende que a partir de la uva moscatel de Alejandría se consiga un vino en el que se realzan las cualidades (sic) menos presentes en una vid de este tipo.

Le debíamos un buen análisis, ya que en casa siempre probamos diferentes tipos de copa para encontrar el punto máximo de expresividad tanto aromática como gustativa.

Ficha: Botani. Vino blanco 100% Moscatel de Alejandría. Bodegas Jorge Ordoñez&CO. D.O. Vinos de la sierra de Málaga.

Visual: Vino ligero. Amarillo muy pálido. Reflejo dorado brillante. Amarillo limón con tonos verdosos, reflejando su juventud.

Olfativa: Intensidad aromática media alta. Uva en su máxima expresión. Hollejo, también pepitas. Al mover la copa aparecen recuerdos a albaricoque y flores blancas. También tonos cítricos.

Gustativa: Fresco. Ligero. Paso rápido y suave. Un poco glicérico. Llena la boca para dar tonos cítricos. El retronasal da cítricos y el postgusto es largo.

En resumen, un gran vino, no es caro y se puede combinar con mariscos o pescados a la plancha, aunque uno ahora mismo prefiere tomarlo en una noche calurosa de verano con la mejor compañía, y nada más.

Muga rosado 2009

2011-01-18T14:53:00.000+01:00

Es gratificante encontrar sorpresas, aunque son relativas si llegan desde ciertas casas con un prestigio bien ganado, al ir a comprar vino. Estas fiestas nuevamente teníamos a la familia de Ampharou en casa para comer y a mi me gusta encargarme del tema vinícola. Elegir tres vinos, blanco, tinto, espumoso y alguna vez vino de hielo para los postres. Esta vez para el primer plato elegí este Muga rosado desconocido para mí. Poco más se puede decir de una de las bodegas clásicas de la Rioja, con muchos años de historia haciendo unos excelentes caldos. Con entrantes como primer plato, embutidos o chacinas como se les llaman por estos lares más unas cuantas delicatessen marca de Ampharou tenía claro que debía ser un rosado.

Este tipo de vino ha sido denostado por las aberraciones que se han cometido durante mucho tiempo. Antiguamente se mezclaba vino blanco con tinto, algo que está terminantemente prohibido, excepto si la memoria no me falla en los claretes. Últimamente se está imponiendo una moda de la que hay grandes aciertos, a mi parecer pocos, y vinos que tienen como característica remarcar las carencias por no ser tintos y esconder las ventajas de ser rosados. En el caso de éste Muga nos encontramos con un vino muy fresco, frutal, floral. Es un vino que será parte de las tertulias veraniegas pero aún así tiene un carácter que maridó perfectamente con los platos a los que acompañaban. Tiene un precio de poco más de cinco euros, así que es una opción asequible y más que interesante.

Ficha: Muga rosado 2009. D.O. La Rioja. Varietales: Garnacha (60%) Viura (30%) y Tempranillo (10%).

Visual: Rosado claro con algún tono cobrizo. Poco denso.

Olfativa: Flores, fruta con hueso y algo de madera. A copa movida cítricos, flores y balsámicos.

Gustativa: Fresco. Entrada suave y ligera. Muestra mucho cítrico, piel de limón. El post gusto es medio dando en el retro nasal flores y limón.

Belondrade y Lurton 2007

2011-01-16T20:42:00.000+01:00

En los vinos que pruebas por primera vez te puedes encontrar muchas sorpresas. Los hay que no has oído nada sobre ellos y, generalmente, por su precio, compras una botella sin mayor esperanza de que al menos no sea ácido sulfúrico para la boca y encuentras pequeñas joyas. Otros son referencias de amigos, los cuales pueden tener un gran conocimiento o no, y también hay de los que has leído y oído hablar mucho por el gran prestigio que conllevan. El Belondrade y Lurton del 2007 es uno de ellos. No es un vino barato, y menos en comparación con otros vinos de Rueda que he probado. Pero este juega en otra categoría, y entiendo que el precio está justificado. Siendo ayer el cumpleaños de Ampharou, y como es una yihadista de los verdejo, no había mejor ocasión para probarlo. Aunque tuvo su qué. Debido a la sugerencia descrita en la contra etiqueta, hay que decantarlo, en los vinos tintos no hay mayor problema, se vierte el vino en el decantador y a esperar el tiempo razonable para beberlo. En un blanco que debe estar a una temperatura fría, en este caso 12º, si se tomara por debajo sería destrozarlo, te lleva a la cuestión de cómo mantener el vino frío. Decantadores hay muchos y nosotros el que tenemos es del tipo de base ancha y no cabe en la cubitera. Nota: tengo que comprar uno más estrecho para solventar de una forma más estética este probable engorro en un futuro. Pues para eso está la olla del puchero. No es la manera más elegante pero salvamos el entuerto. Otra forma hubiese sido decantar el vino y luego transvarsarlo a la botella de nuevo, y esta ponerla en la cubitera. La descarté porque no soy partidario de darle tantos meneos al vino con el riesgo de estropearlo.

Este de largo el mejor verdejo que he probado hasta la fecha. Suave, sedoso, muy sutil, destaca por la elegancia y la finura. No es un vino joven que te embauca por su joven fruta, este destaca por ser un vino quasi reflexivo, del cual yo soy partidario de no maridarlo con comida y si con una buena compañía y una buena charla.

Ficha: Velondrade y Lurton 2007. D.O. Rueda. Uva. 100% Verdejo.

Visual: Denso, color dorado, ribete dorado brillante.

Olfativa: Intensidad aromática baja. A copa parada ofrece lichi, flores blancaas, crema, mantequilla. A copa movida aparecen recuerdos de ciruela además de todo lo descrito anteriormente.

Gustativa: Entrada en boca sedosa, muy suave, glicérico. Llena la boca con ciruela acompañada de cáscara de limón. Es un vino largo dejando un post gusto de ciruela y que pasado el tiempo se convierte en cáscara de limón.

Sencillamente espectacular.

E Is for Estranged

2010-11-02T20:54:00.000+01:00

Hoy no voy a hablar de vinos si no de otro cosa que aún me gusta más. Me ha pasado muchas veces que al escuchar un tema o una canción todo lo que hay alrededor desaparece. Las sensaciones y los sentidos están únicamente para y por la música. Ayer volviendo de Sevilla en tren con el dominical de un diario entre manos y el reproductor de música a un buen nivel para no descentrarme por culpa de conversaciones ajenas volvía a un disco adquirido (sic) hace unos pocos días. El disco es Heartland de Owen Pallett, excelso compositor, violinista, arreglista y unas cuantas cosas más de nacionalidad canadiense. El décimo tema del disco, E Is for Estranged, me hizo pasar por un pequeño recorrido de música del siglo XX, principalmente, aunque algunas cadencias son deudoras de otras épocas. A bote pronto me salen Ligeti, Bernard Herrmann, Tchaikovsky, Ralph Vaughan Williams, La Monte Young y Steve Reich. Todo esto con una base de piano tocando una nana. En pocas palabras, se me cayeron al suelo.

Marqués del Riscal Rueda Verdejo 2009

2010-10-04T12:09:00.000+02:00

Visual: Amarillo pajizo, destellos verdosos. Limpio y brillante

Olfativa: Lichis y mucha pera. También cítricos.

Gustativa: Entrada en boca más ligera que otros verdejos. La acidez no es nada molesta. Pera en almíbar y al final algún toque cítrico. No es muy largo.

Vino para acompañar pescados a la plancha, marisco. Ideal para tomar bien frío en verano

Almaraes cosecha 2005

2010-10-04T11:58:00.000+02:00

Visual: Capa alta, rubí. No refleja sus cinco años.

Olfativa: Fruta negra, ciruela. La madera se intuye más que se aprecia. Pimienta, bosque húmedo, tabaco.

Gustativa: Su entrada es ligera. Llena la boca con ciruela y pimienta, siendo amable, nada astrigente. Retro a pimienta y el post gusto es medio largo.

Una sorpresa. Primer vino que bebo de la zona y es una opción con una RCP excelente.

Ideal con embutidos, carnes blancas y carnes rojas que no estén muy salseadas.

Juvé i Camps Reserva de la familia Brut Nature 2006

2010-10-04T11:45:00.000+02:00

Visual: Dorado. La burbuja fina y constante.

Olfativa: Manzana, levaduras, flores blancas. Algo de manzana en compota.

Gustativa: Paso ligero. La acidez aún demasiado marcada. Manzana en muchas de sus variantes.

Le falta apaciguar un poco la acidez. Comparado con el del 2005 le falta redondearse. Una buena opción aunque las hay mejores y más baratas.

Alejairén crianza 2007

2010-09-06T21:27:00.000+02:00

Visual: Algo turbio, con poca brillantez. Dorado pajizo con un ribete con un amarillo limón y toques verdosos.

Olfativa: Intensidad aromática muy alta. A copa parada madera y flores. Moviendo la copa aparecen uva, hueso, crema y un leve toque de melocotón.

Gustativa: Algo ácido. Potente en boca, llenando en un primer término con la madera para dar paso a melocotón y uva. Muy largo y un retro a piel de limón.

Este vino hace ya un tiempo que lo tomamos. Ampharou quería comer de nuevo zarzuela de pescado y marisco, y por lo tanto nos dirigimos hacia el mercado de abastos, el cual han dejado chulísimo. Compramos lo necesario pero con la intención de dirigirnos al templo gaditano del vino, Magerit. Allí nos recomendaron varios vinos, entre ellos este. La elección fue perfecta. Es un vino al que los 24 meses de barrica aún se le notan demasiado. Debe madurar, y creo que le queda bastante tiempo, porque tiene buena acidez. Para acompañar un plato tan contudente como la zarzuela simplemente ideal. El exceso de madera le da una potencia que aguanta un plato así. Supongo que en dos o tres años será un grandísimo vino blanco pero para acompañar platos un poco más ligeros.

Así estaba la zarzuela recién hecha.

La ley seca.

2010-08-27T10:18:00.000+02:00

Esta semana ha sido muy rara. La culpa un bichejo que me dejó el brazo desde la muñeca hasta el codo como un morcón. Ante la evidencia visita a urgencias, chute de urbason, antihestaminico, tres pastillas cada día y prohibición expresa de tomar ni una simple caña.

Como cantaba el gran Kiko Veneno, la Coca Cola siempre es igual, y yo me he limitado en beber agua para acompañar las comidas.

Cava Mas Xarot Brut Gran Reserva 2004

2010-08-19T18:14:00.000+02:00

El enamoramiento con esta casa sigue en aumento. Este gran reserva es todo un compendio de complejidad y finura con un precio de poco más de 20€. Siendo bastante inferior en precio a los grandes cavas no desmerece ni un ápice.

Visual: Dorado. Burbuja fina, rápida.

Olfativa: Intensidad aromática alta. Nariz muy compleja. Manzana como primera impresión. Aceite de oliva muy intenso, flores, levadura. Moviendo la copa crema pastelera, aceite, pastel de manzana. Pasado un buen rato cítricos y palote de fresa.

Gustativa: Suave, sutil y muy complejo. La entrada es delicada, con el carbónico actuando como seda para dar piel de manzana. Muy envolvente, mineral. Retro nasal a palote de fresa y post gusto larguísimo. Pasado un tiempo en la boca se produce un juego maravilloso entre la piez de manzana, el palote de fresa y limón.

El maridaje es una noche de verano y la mejor compañía, no tiene más misterio.

Trimbach Sylvaner 2004

2010-08-16T13:26:00.001+02:00

Este vino es otro de mis fetiches, y siendo la segunda botella que pruebo. Todo comenzó cuando mi querido amigo cocinero, y regente de una tienda de comidas preparadas en Premià de Mar, Barcelona, me comentó que tenía botellas a muy buen precio de vinos de la Alsacia de las variadades Riesling y Sylvaner. La riesling la conocía por haber probado algunos caldos alemanes con esta variedad. De la sylvaner era la primera noticia. La casa era Dopff aun moulin. El riesling me gustó mucho, el sylvaner simplemente me enamoró.

Tiempo más tarde en Cádiz, visitando ese templo llamado Magerit, encontré que tenían vinos de la casa alsaciana Trimbach. Esta es conocida sobre todo por su riesling Clos Sainte Hune, considerado uno de los mejores vinos blancos del mundo, y que debido a su precio me quedaré con las ganas de probarlo. El primero que compramos fue un riesling trimbach 2005 de la gama básica. Sencillamente espectacular. Más tarde fue el sylvaner del 2004. No es un vino fácil; con esto quiero decir que no es un vino que aconsejaría a gente que utiliza el vino para no acompañar la comida con agua o con un refresco. Exige un esfuerzo, pero es muy generoso si lo haces. Es un vino con una acidez marcada que da sobre todo en nariz un abanico muy amplio de aromas. A mi me ha dejado embobado para siempre.

Visual: Dorado muy brillante. Limpio y bastante denso.

Olfativa: La primera impresión a copa parada son flores, es como meter la cabeza en un ramo. A copa movida aparecen mermelada de naranja, toques de membrillo, crema. La evolución sigue con el membrillo y la mermelada de naranja acompañados por un sutil toque de foie. En cuanto movemos la copa aparecen boletus, terruño en primera impresión, pasa de nuevo a un efímero membrillo y acaba en la mermelada de naranja. La nueva evolución empieza a copa parada con la mermelada de naranja y moviendo la copa se convierte en un prado de flores silvestres. En cuanto se servía nuevamente vino, la copa ofrecía un nuevo orden en una conjunción de aromas muy diversa.

Gustativa: No es un vino fácil. Entrada punzante, me sugiere que aún le queda bastante recorrido en botella, con acidez que empieza en piel de naranja para acabar en naraja sanguina. Retro a piel de naranja y no es demasiado largo.
Muy bueno en boca pero la nariz es simplemente soberbia. Me entra una sonrisilla cuando a la Sylvaner se la considera una uva menor y te da un pedazo de vino como este y con un precio que no llega a los 11€.

Sobre el maridaje la sugerencia más común es con marisco de concha. La verdad mi maridaje ideal es con la mejor compañía, y como ayer por la noche, viendo la última temporada de ese monumento llamado convertido en la serie de televisión mejor hecha siempre llamada The Wire.

Cava Mas Xarot Brut Nature 2005

2010-08-15T13:54:00.001+02:00

Todo el mundo tiene una afición o una pasión, hay quién cultiva varias. Yo me he considerado siempre aprendiz de todo y maestro de nada. Me gustan muchas cosas, y sé que para profundizar en un tema hay que tener tiempo, paciencia, dedicación y un punto de obstinación.

Yo llevo desde hace unos veinte años mirando, chafardeando, estudiando, lo menos, y sobre todo disfrutando del mundo del vino. En todo ese tiempo, con una dedicación muy desigual, he encontrado pequeñas joyas de las que he disfrutado enormemente. Una de ellas es el cava brut nature reserva Mas Xarot.

Mi historia se remonta hace más de quince años. En un antiguo trabajo cuando cogía las vacaciones siempre seguía un ritual, la misma tarde del último día laboral pre-vacaciones de verano compraba dos botellas de cava. Recuerdo que empecé con Sumarroca, pasé a un Raventos de Codorniu, y todo esto hasta que un día hablando con Alex, dueño y cocinero de una tienda de cocinas preparadas, le expliqué mi ritual. El me convenció que debía probar un cava de una casa totalmente desconocida para mí: Mas Xarot. Esa misma noche, en compañía de un buen amigo pude disfrutar de un gran descubrimiento. Lo que me enamoró y me sigue enamorando de este gran cava es su singularidad. Es complejo, pero a su vez es fresco, amable, con un gran abanico de notas tanto en nariz como en boca; y sobre todo como en todos los vinos nunca son iguales de una añada a otra.

Desde hace unos 5 años siempre que abrimos una botella es el maestro de ceremonias de las veladas que duran hasta la madrugada en la mejor compañía, mostrándose como es: un vino maravilloso, amable, complejo, en definitiva, una joya.

Visual: Dorado muy pálido. Burbuja fina y muy rápida acabando en corona.

Olfativa: La primera impresión es compota de manzana, para dar toques florales y una muy lejana bollería. Muestra manzana ácida, tarta de manzana y muy al final reineta por todos sus costados.

Gustativa: Lo que más me ha gustado y que nunca olvidaré de este cava, en sus diversas añadas es lo temprano que aparece el carbónico para refrescar y desaparece para llenar la boca con sus sabores. Es muy fresco, para mi gusto creo que esta añada le falta algo de botella porque creo que aún debe decir muchas y mejores cosas, con una boca eminentemente a manzana asada, un retro nasal que en principio intuye algún cítrico para ser una manzana ácida. El post gusto es largo.

Por su RCP, poco más de 13€ es de largo y con mucho el mejor cava que he probado. Un pedazo de espumoso de una casa no muy conocida y que la singularidad en hacer sus vinos es sus santo y seña.

Maridaje, pescados a la plancha, mariscos, carnes blancas, pescados ahumados, etc.

Luis Cañas Cosecha 2009

2010-08-15T13:14:00.001+02:00

Visual: Capa baja, poca densidad. Color cereza muy bonito con ribete violáceo.

Olfativa: Yogur de frambuesa de principio a fin.

Gustativa: Fresco, poco cuerpo, paso rápido. Sigue el yogur de frambuesa acabando con una aspereza muy molesta.

Vino sin muchas pretensiones que por su boca puede ser un vino exótico para ser de mesa.

El único maridaje que se me ocurre es con embutidos como el salami, la mortadela, sin olivas y el chopped. No llega a los 5€

Fritz Haag Riesling Trocken 2007

2010-08-12T17:18:00.001+02:00

Visual: Dorado pálido casi pajizo. Muy limpio y denso.

Olfativa: A copa parada predominan, diría que abusan, las notas de hidrocarburos dejando en segundo término notas florales. Una vez movida la copa aparecen más notas florales, fruta exótica y cítricos. A media botella se muestra cierta fruta con hueso, ciruela.

Gustativa: Fresco. Entrada con el típico dulzor de estos vinos, en comparación con sus homónimos alsacianos, dando paso a una plenitud de fruta tropical, y acabando con un retronasal cítrico. A medida que el vino se abre aparecen las notas de ciruela y sobre todo la lima inundando la boca.
Un vinazo por menos de 11€. Excelente acompañante de unos mejillones al vapor, rape y "chorizos de mar" a la plancha, y más en este verano gaditano que está siendo muy caluroso. Es la segunda botella que pruebo en dos semanas y seguramente van a caer unas cuantas más.