Hablar de Bollinger para muchos es evocar a James
Bond. Trajes de costura impecable, coches caros, mujeres despampanantes y este
fabuloso champagne por medio. Independientemente de la promoción que supone
aparecer en las películas de 007 es una de las casas con más prestigio en la
producción del espumoso por excelencia.
Una de las características significativas de esta bodega es que hace la
vinificación en madera. No son los únicos pero en contraposición a lo más usual
en la producción del cava, donde se utilizan generalmente tanques de acero
inoxidable. Uno de los motivos porque la gran mayoría de los champagnes no
tiene añada es porque se utiliza una mezcla de vinos de un año en concreto con
otros vinos de reserva, que pueden tener hasta quince años.
Poco más que decir sobre este gran espumoso. Siendo
el hermano pequeño de la casa cuesta sobre los 40€. No es barato, pero de vez
en cuando vale la pena darse el capricho, porque si te gusta el vino uno no
puede morirse sin probar algo tan extraordinario.
Ficha: Bolliger
Special Cuvée. Pinot Noir (60%) Chardonnay (60%) Pinot Meunier (15%) (12%)
Bollinger. Champagne AOC.
Visual: Dorado brillante. Ligero. Burbuja muy fina y
viva.
Olfativa: Manzana en compota. Levaduras, madera.
Flores, crema y bollería. Pasados unos minutos en nariz es crema catalana con
muy poco azúcar quemado.
Gustativa: Paso ligero. Fresco. Integración de la
burbuja a un nivel prodigioso. Es pura seda en boca. Manzana y cítricos.
Cremosidad. Retro nasa a manzanas. Post gusto muy largo. Pasado un rato la
manzana y el cítrico, con la crema inundan la boca.
4 de diciembre de 2011 15:57
Muy rico, aunque en las primeras pelis el Sr. Bond le daba al Taittinger que tampoco estaba mal. Algún dia tendremos que abrirnos a experiencias de espumantes que no sean ni catalanes ni franceses.
El diletante.
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