La manzanilla pasada a diferencia del resto de
manzanillas destaca por el tiempo que pasa en bota, más largo del habitual,
produciéndose una fase semi-oxidativa. Si la manzanilla pasa un mínimo de tres
o cuatro años en la bota, la manzanilla
pasada unos siete u ocho años.
Sobre la manzanilla pasada Barón, poco voy a decir,
se me adelantó el amigo Juan Manuel en su blog. Sencillamente me parece
magistral, y sobre todo un escándalo su relación calidad precio. Un vino de una
complejidad en aromas y matices tan extraordinarios y no llega a los seis
euros. La botella fue un regalo de Rafael, el hacedor de la extraordinaria
página Todoagranel.com Es la adaptación
al siglo XXI de un despacho de vinos de Sanlúcar.
Ficha: Manzanilla Pasada Barón. Palomino fina (100%)
(15%) Bodegas Barón. Marco de Jerez.
Visual: Ligera. Dorado brillante claro.
Olfativa: Salinos. Bajamar. Almendra, flores, miel
para pasar a unos finísimos barnices.
Gustativa: Fresco. Punzante, llenando la boca a
almendras. Post gusto eterno. Retro nasal a Barniz.
8 de diciembre de 2011 01:41
Ante todo, gracias por el enlace a mi blog. También eres tú el que te adelantas a mis gustos para escribir sobre algún vino que otro. Se puede decir que tenemos gustos similares, o tal vez que a los dos nos gusta lo bueno (a quién no). Ánimo para seguir escribiendo tan bien como lo estas haciendo hasta ahora. Saludos y felices e inminentes fiestas.
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